Topikopoiisi
Σελίδες στα Social Media
  • Αρχική
  • Βιογραφικό
  • Θέσεις
  • Άρθρα
  • Οικο-γεωργία
  • Κοινωνική - αλληλέγγυα οικονομία
  • Εκδηλώσεις
  • Βίντεο
  • Ενδιαφέροντα Ιστολόγια
  • Εικόνες
  • Βιβλία
  • Επικοινωνία

H σταφίδα στο πιάτο

10/12/2016

1 Comment

 
Picture
Η μαύρη σταφίδα πρέπει να βρει νέο μερίδιο στην αγορά, ξεκινώντας από την καθημερινή κατανάλωση σε τοπικό επίπεδο
Χτίζοντας το προϊόν «σταφίδα» από τη βάση
Η διάσωση της σταφίδας και των σταφιδοπαραγωγών προϋποθέτει μείωση του κόστους παραγωγής - φορολογίας και άνοιγμα της αγοράς. Ας δούμε τη δεύτερη παράμετρο - δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να αυξηθεί η τιμή και η απορρόφηση του προϊόντος.
Το άνοιγμα της αγοράς δεν μπορεί να επιτευχθεί με τον «αυτόματο πιλότο» των παραδοσιακών αγορών (βασικά της αγγλικής), οι οποίες συνεχώς φθίνουν, μαζί με την ανάμνηση από την εποχή όπου η σταφίδα ήταν ένα «νόστιμο γλυκαντικό». Χρειάζεται νέα στρατηγική και marketing, που θα διεκδικήσει νέο μερίδιο στην αγορά με βάση την αποδεδειγμένη αξία της σταφίδας ως υπέρ-τροφή (super food), και ως «ποιοτικό προϊόν ευρείας κατανάλωσης». Αυτή η στρατηγική έχει μια απαραίτητη προϋπόθεση: πρέπει να ξεκινά από εκεί όπου παράγεται το προϊόν.
Οι ειδικοί του σύγχρονου marketing τονίζουν ότι ένα σοβαρό εξαγώγιμο προϊόν πρέπει πρώτα να θεμελιώνεται στον τόπο παραγωγής του. Μια τροφή, όπως η σταφίδα, πρέπει ξεκινά από την τοπική κατανάλωση και κουζίνα. Εκεί διαμορφώνει την ταυτότητά της, τα χαρακτηριστικά της, τις προδιαγραφές τυποποίησης και το αφήγημα της super food, εκεί εξελίσσεται, βελτιώνεται και γνωρίζει τα όριά της, εκεί διαμορφώνεται ένας κρίσιμος όγκος παραγωγής και (ιδίως) εκεί διασφαλίζεται η ποιότητά της (ας αναλογιστούμε πόσο υψηλότερη θα ήταν η ποιότητα της σταφίδας αν η παραγωγή «δοκιμαζόταν» τοπικά, αντί να τσουβαλιάζεται και να φεύγει).
Η σταφίδα στο «Ελληνικό Πρωινό»
Το αποφασιστικό πρώτο βήμα για να θεμελιωθεί κατανάλωσή της τοπικά και εθνικά είναι να αποτελέσει η σταφίδα μέρος του «Ελληνικού Πρωινού». Το «Ελληνικό Πρωινό» αποτελεί μια πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου που εξειδικεύεται κατά τόπους - ικανοποιώντας την παγκόσμια στροφή προς τις ξεχωριστές εμπειρίες (κυριότερη από τις οποίες είναι η τοπική κουζίνα). Πρόκειται για τυπική περίπτωση «συνέργειας», όπου η πρόοδος σε έναν τομέα, τον τουρισμό, ευνοεί και άλλον, την πρωτογενή παραγωγή.
Το πρωινό είναι αποτελεσματικότατος τρόπος προβολής των τοπικών προϊόντων διότι, «πηγαίνοντας πακέτο» με τη διαμονή, έχει ως αποδέκτες όλους τους τουρίστες και επισκέπτες. Τους τελευταίους 15 μήνες έχουν επισκεφτεί την Αιγιάλεια τρία γκρουπ δημοσιογράφων εξειδικευμένων στον τουρισμό και τη γαστρονομία. Πόσο θα κερδίζαμε αν αυτοί, οι οποίοι επηρεάζουν την αγορά σε παγκόσμιο επίπεδο, εύρισκαν στο πρωινό τους κάποια καλά προϊόντα με σταφίδα!
Προωθώντας τη σταφίδα
Η ενσωμάτωση της σταφίδας στο πρωινό της Αιγιάλειας, της Αχαΐας, της Δυτικής Ελλάδας και, (γιατί όχι!) της Ελλάδας δεν είναι καινούρια ιδέα. Πρέπει, όμως, κάποτε να περάσουμε στην πράξη. Εμείς είχαμε προτείνει δύο απλά βήματα: Πρώτον, συνεργασία με αρτοποιούς, μάγειρες και επαγγελματίες του τουρισμού ώστε να επιλεγεί ένας αριθμός προϊόντων με σταφίδα (ας πούμε, μέχρι πέντε) τα οποία θα πρέπει να υπάρχουν στο πρωινό της Αιγιάλειας (σε πρώτη φάση) και της Αχαΐας-Δυτικής Ελλάδας (σε δεύτερη φάση). Η επιλογή θα γίνει με συγκεκριμένα κριτήρια (π.χ., να αρέσουν, να είναι εύκολα στην παραγωγή και συντήρηση, να είναι οικονομικά κ.λπ.) και σε κάθε προϊόν θα καθοριστούν προδιαγραφές (π.χ., ελάχιστη αναλογία σε σταφίδες στο σταφιδόψωμο).
Αυτή η επιλογή είναι απαραίτητη διότι το marketing μιας πρώτης ύλης, όπως η σταφίδα, προϋποθέτει αναγνωρίσιμα «προϊόντα-ατμομηχανές» με συγκεκριμένες προδιαγραφές. Υπάρχουν πολλές προτάσεις για το ποια πρέπει να είναι αυτά τα επιλεγμένα προϊόντα (π.χ. σταφιδόψωμο, μπισκότα, κέικ, «μπάρες», σκέτη σταφίδα – σνακ ή σε «μούσλι»), γι’ αυτό η τελική επιλογή πρέπει να είναι αποτέλεσμα συλλογικής και προσεκτικής διαδικασίας με αντικειμενικά κριτήρια.
Το δεύτερο βήμα είναι η προώθηση αυτών των επιλεγμένων προϊόντων με διάφορους τρόπους (καταχωρήσεις, εκδόσεις, εκδηλώσεις, συμμετοχή σε εκθέσεις κ.λπ.) και η συνεργασία με το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο για ένταξή τους στο «Ελληνικό Πρωινό».
Ποιος θα το κάνει;
Μένει ένα μόνο πρόβλημα: Ποιος θα αναλάβει αυτή τη διαδικασία; Η Παναιγιάλεια Ένωση Συνεταιρισμών λειτουργεί με τον «αυτοματο πιλότο» των παραδοσιακών πελατών και των διεθνών εκθέσεων. Η Δημοτική Κοινοφελής Επιχείρηση Αιγιάλειας κάνει μόνο εκδηλώσεις - όπως οι δύο, πράματι, καλές εκδηλώσεις με αρτοποιούς και πλήθος προϊόντων που έγιναν στα ΟΙΝΟΞΕΝΕΙΑ. Όμως οι εκδηλώσεις αυτές έχουν νόημα μόνο ως μέρος ενός ευρύτερου σχεδίου δικτύωσης και προώθησης των προϊόντων σταφίδας. Ξεκομμένες από το στρατηγικό στόχο, είναι απλές γιορτές χωρίς συνέχεια.
Η αδυναμία στήριξης της σταφίδας φάνηκε την Κυριακή 13 Νοεμβρίου: την ώρα που η ΔΗΚΕΠΑ βρισκόταν στην Τρίπολη στην έκθεση EXPO με θέμα «τον αγροδιατροφικό τομέα και τον τουρισμό …με σκοπό την προβολή ... των ποιοτικών ... προϊόντων και ... διατροφής», στην Πάτρα, στο Forum Ανάπτυξης, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, η Ένωση Ξενοδόχων Πατρών και το Επιμελητήριο Αχαΐας παρουσίαζαν το «Ελληνικό Πρωινό της Αχαΐας», για τη σύνδεση της Αχαϊκής γαστρονομίας με την προσέλκυση τουρισμού. Όταν αποκαλύφθηκε το τραπέζι με τα δεκάδες λαχταριστά προϊόντα, η σταφίδα απουσίαζε (υπήρχε σουλτανίνα…). Τουλάχιστον, όλοι αναφέρθηκαν στη σταφίδα στις παρουσιάσεις, άρα η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί, αρκεί να αναλάβουν δράση εκείνοι που ενδιαφέρονται περισσότερο για την ουσία και λιγότερο για τις εντυπώσεις.
Κώστας Παπακωνσταντίνου
http://www.aigialeianews.gr/topika/agrotika/7635-i-stafida-sto-piato
​

1 Comment
Hellenic raisins link
16/12/2016 11:50:50 am

Αυτό το γνωρίζατε για την κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα;
Από τις σύγχρονες κλινικές μελέτες που είναι ήδη δημοσιευμένες σε έγκριτα, διεθνή, επιστημονικά περιοδικά, αποδεικνύεται ότι από την ένταξή της κορινθιακής σταφίδας στην καθημερινή διατροφή υπάρχει σημαντική μείωση στην αρτηριακή πίεση, δημιουργείται «ασπίδα» ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα, μειώνεται η «κακή» χοληστερίνη, παρατηρείται θετική επίδραση στην υγεία των καπνιστών και στα πλαίσια μια ισορροπημένης διατροφής δεν υπάρχει καμία αρνητική επίδραση στους διαβητικούς!
Μάθετε περισσότερα εδώ:
https://greekraisins.wordpress.com/
https://www.facebook.com/groups/1407610409456088/
http://goo.gl/GdRG1R

Reply



Leave a Reply.

    RSS Feed

    ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΛΕΜΠΑΣ

    Επικοινωνία: gkolempas@gmail.com


    Για να δείτε παλαιότερα άρθρα μεταφερθείτε στον παρακάτω 
    σύνδεσμο
    Αποανάπτυξη-Κοινοτισμός

    Ομιλία του Γιώργου Κολέμπα για την "αποανάπτυξη και τον κοινοτισμό" στα μέλη του Τομέα Ενέργειας του ΜΕΡΑ25
    Δείτε ένα animation για την "ευτυχία":
    https://youtu.be/e9dZQelULDk
    Uni4sse – Ημερίδα: Τα παιδία Κ.Αλ.Ο. παίζει
    https://open.tube/videos/watch/bf2fd4a2-0a89-46c2-a3fa-c69a5141a0f5?fbclid=IwAR0SDEErwdjE1xvCEalGyG15U7xjowCIOplDI7qL5N9DkJMIZhCHsmyDAro

    Ένα καταπληκτικό βίντεο για την σημερινή "καταναλωτική ευτυχία"

    Pursuit of Happiness, The Rat Race - A Short Film Animation By Steve Cutts | World King:

    https://www.youtube.com/watch?v=MZZz1XrNnO8
    Το πρόταγμα της αποανάπτυξης και η επανανοηματοδότηση της ζωής ως ζητούμενο
    https://www.youtube.com/watch?v=wactd4Y5Wk4&feature=youtu.be

    Αποανάπτυξη - Τοπικοποίηση - Κοινοτισμός
    Θέατρο Ροές - 23 Οκτωβρίου 2018
    Συζητούν:
    -Δημήτρης Αποστολάκης (Χαϊνης)
    -Γιώργος Κολέμπας
    -Δημήτρης Κορνάρος
    -Γιάννης Μπίλλας
    Δείτε το βίντεο:


    Διεθνής Συμμαχία για την Τοπικοποίηση-International Alliance for Localization (IAL)
    Η Διεθνής Συμμαχία για τον Τοπικοποίηση (IAL) είναι ένα διαπολιτισμικό δίκτυο διανοούμενων, ακτιβιστών και ΜΚΟ αφιερωμένων στην διερεύνηση ριζικά νέων οραμάτων κοινωνικής εξέλιξης. Μέχρι τώρα έχουν συνευρεθεί άτομα και ομάδες από 58 διαφορετικές χώρες.
    https://www.localfutures.org/programs/global-to-local/international-alliance-localization/

    ΠΑΓΙΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΡΚΕΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΣΤΗΝ ΕΡΤ ΧΑΝΙΩΝ: μια συζήτηση με τον Γιώργο Κολέμπα​
    ​​Μια συζήτηση στα πλαίσια της εκδήλωσης:  “Η Κοινωνική Οικονομία Αγαθό για Όλη την Κοινωνία”. 

    ​Όλη η συζήτηση εδώ
    O συγγραφέας και βιοκαλλιεργητής Γιώργος Κολέμπας στον 958fm του ΡΣΜ ...
    http://webtv.ert.gr/ert3/radiofonikes-sinentefxis/o-singrafeas-ke-viokalliergitis-giorgos-kolempas-ston-958fm-tou-rsm-tis-ert3/
    ​
    Περιμπανού "Η Κοινωνική Οικονομία Αγαθό για Όλη την Κοινωνία"
    ΕΔΩ
    "Η ΕΡΤ στην Περιφέρεια":  Συζήτηση για την Τοπικοποίηση- Αποανάπτυξη, την Αμεσοδημοκρατία, την Οικολογική Κοινωνία της Ισοκατανομής
    "Επιστροφή ... προς τα μπρος", στους 90,1 της Λάρισας
    Αντιδραστήριο της Ερτ 3: Η δύναμη της κοινότητας
    http://webtv.ert.gr/ert3/28sep2016-antidrastirio/
    ΕΡΤ3 - Θεματική συζήτηση : Αποανάπτυξη - Τοπικοποίηση:
    https://www.youtube.com/watch?v=hTzh9DooEoU&feature=c4-overview&list=UUqrgAOkMe5fpHqeebbWI-3w
    Συνεργατικές εφαρμογές ανανεώσιμων πηγών ενέργειας:
    https://www.youtube.com/watch?v=8kK8aFqO-JQ
    Ο ανθρωπολογικός τύπος της αποανάπτυξης-τοπικοποίησης:
    https://www.youtube.com/watch?v=unjCjXh8gNc
    Συζήτηση: Τοπικοποίηση, κοινωνικοποίηση, αποανάπτυξη:
    http://www.dailymotion.com/video/xuld8b

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.